Bodega 3.10 CellerVins de qualitat amb caràcter propi
Bodega 3.10 CellerLes nostres vinyes estan repartides entre Manacor, Porreres i Felanitx. Actualment disposem de més de 10 hectàrees de raïm ecològic, on predomina el raïm autòctona callet, premsal blanc i giró. Tenim la certesa que el raïm és extraordinari, el temps i l’afecte que, a cura seu, li dediquem constantment l’avalen.
El cultiu ecològic és un retrobament amb la natura i el nostre patrimoni vitícola. Es cuida l’entorn, el paisatge vitícola i es fan servir productes naturals poc agressius. Es busca l’autosuficiència de l’ecosistema tancant cicles, compostant matèria orgànica i usant adobs verds o cobertes vegetals per buscar l’equilibri de la planta i l’entorn. Comparant amb el viticultor convencional, a les vinyes de cultiu ecològic al cap de pocs anys s’observa una major resistència a plagues i malalties, major quantitat de llevats a les pells del raïm, més acidesa total i menys pH, més qualitat aromàtica i color.
El clima d’aquesta zona influeix positivament a la vinya, tenint un paper important en el desenvolupament de la planta i maduració del raïm, es caracteritza per pluviometria baixa, estius secs i calorosos i hiverns amb gelades nocturnes, llargues oscil·lacions de temperatura entre el dia i la nit que afavoreixen la lenta maduració del raïm, acumulació de sucres i més concentració de tanins, polifenols i color del vi.