Bodega 3.10 Celler
3.10 Celler wird am 03. Oktober 2012 ins Leben gerufen mit der Freude und Liebe dreier Personen zum Wein und alles, was damit zu tun hat. Unsere Anfänge waren langsam, aber sicher, die ersten Jahre hatten wir nur kurze Produktionen. Unsere Idee war erst einmal, unserem Projekt eine gewisse Form zu geben und zu sehen, welche Erwartungen unsere Marke und unser Wein hervorriefen und immer die Meinung unseres Endkundens vor Auge zu haben. Deshalb wollten wir klar wissen, welches Modell wir verfolgen wollten in Bezug auf Image, Entwicklung unserer Weine und Zielmärkte. Wir haben unser Modell, welches wir verfolgen möchten, nun vollständig geformt: Qualitätsweine mit eigener Prägung.
Der ökologische Landbau ist ein Wiedersehen mit der Natur und mit unserem Weinbauerbe.
Die Würze kann innerhalb von 6-12 Stunden auf natürliche Weise mit der Gärung beginnen, wenn sie von luftgetragenen Wildhefen unterstützt wird. Darüber hinaus fügen sie eine kommerzielle Kulturhefe hinzu, um die Konsistenz zu gewährleisten und Ihr Endergebnis zu verbessern.
Die Reifung und Abfüllung in Flaschen ist die letzte Stufe der Weinherstellung. Es erhöht auch die Sauerstoffexposition des Weins, wenn er altert. Das reduziert das Tannin und verhilft dem Wein zu seiner optimalen Fruchtigkeit. Stahltanks werden häufig für würzige Weißweine verwendet
Unsere Weinberge sind verteilt zwischen Manacor, Porreres und Felanitx. Aktuell haben wir 10 Hektar biologische Weinreben, besonders die heimischen Rebsorten Callet, Premsal Blanc und Giró. Unsere Trauben sind außergewöhnlich durch die Zeit und Fürsorge, die wir kontinuierlich ihrer Pflege widmen.
