Bodega 3.10 CellerUnsere Weinberge sind verteilt zwischen Manacor, Porreres und Felanitx. Aktuell haben wir 10 Hektar biologische Weinreben, besonders die heimischen Rebsorten Callet, Premsal Blanc und Giró. Unsere Trauben sind außergewöhnlich durch die Zeit und Fürsorge, die wir kontinuierlich ihrer Pflege widmen.
Der biologische Weinanbau ist ein Zusammentreffen mit der Natur und unserem Weinerbe. Die Umgebung wird gepflegt und es werden natürliche, wenig aggressive Produkte verwendet. Die Autosuffizienz des Ökosystems wird angesteuert, in dem Zyklen geschlossen werden, organische Materialien kompostiert wird und grüne Dünger und pflanzliche Abdeckungen, als Balance zwischen den Pflanzen und der Umgebung. Verglichen mit dem herkömmlichen Weinbauern, kann man auf den biologischen Weinbergen nach wenigen Jahren einen höhere Resistenz gegenüber Plagen und Krankheiten feststellen, sowie höherer Hefegehalt in den Obstresten der Traube, höherer Säuregehalt und niedrigerer PH-Wert, bessere aromatische Qualität und Farbe
Das Klima dieser Zone beeinflusst positiv die Weinberge und spielt somit eine wichtige Rolle in der Entwicklung der Rebe und der Reife der Trauben, charakterisiert durch niedrige Niederschlagsmenge, trockene und heiße Sommer, Winter mit Nachtfrost und hohe Schwankungen der Tag-und Nachttemperaturen, die eine langsame Reifung der Traube begünstigen, Anhäufung von Zucker und ein höherer Gehalt an Tanninen, Poliphenolen und der Farbe des Weines.